Les châtaignes - une friandise d'automne peu calorique et riche en vitamines

Marrons, châtaignes ou marrons doux, quel que soit le nom qu'on leur donne, leur arôme lorsqu'ils sont grillés et tout chauds sortis du four est un élément indissociable de l'automne. On trouve des châtaigniers dans toute l'Europe, et les fruits à coque amylacés sont une friandise populaire. Également répandu en Europe, le marron d'Inde, qui présente certaines similitudes avec la châtaigne, est impropre à la consommation. Dans cet article, vous apprendrez ce que contiennent les populaires châtaignes, quelles recettes d'automne peuvent être réalisées avec elles et à quelles autres fins vous pouvez utiliser les châtaignes.

Quelles variétés de châtaignes existe-t-il ?

Bien que le marron d'Inde et la châtaigne se ressemblent, ils appartiennent en fait à deux familles de plantes différentes: le marron d'Inde appartient à la famille des savonniers, tandis que la châtaigne appartient à la famille des hêtres. Comme nous l'avons déjà mentionné, les marrons d'Inde ne doivent pas être consommés par les humains, car les saponines qu'ils contiennent sont légèrement toxiques. En tant que tels, ils peuvent provoquer des problèmes gastro-intestinaux et ne doivent pas être consommés, surtout par les enfants. Plusieurs centaines de variétés de châtaigne sont connues dans le monde entier, certaines d'entre elles sont des descendants de la châtaigne américaine ou japonaise. Ce que les deux espèces de plantes ont en commun: les arbres peuvent devenir très vieux s'ils ne sont pas victimes d'un parasite, etc. Les châtaigniers peuvent facilement atteindre un âge de 500 à 600 ans, en Europe centrale leur âge moyen étant de 200 ans. L'un des plus anciens châtaigniers connus se trouve en Sicile, on estime qu'il a au moins 2000 ans.

Comment distinguer la châtaigne du marron d'Inde ?

Cette distinction n'est pas difficile. On peut déjà en faire une au printemps, lorsque l'arbre est en fleur: le châtaignier d'Inde porte des panicules de fleurs blanches dressées, tandis que les fleurs du châtaignier sont plutôt discrètes et ressemblent à des chatons de saule.

Les feuilles diffèrent également. Alors que le châtaignier d'Inde a des feuilles typiques à plusieurs nervures, les feuilles du châtaignier sont solitaires et ont des bords dentelés.

La coque du fruit est une caractéristique très claire, car tandis que la châtaigne d'Inde a des épines très dures et pointues, la châtaigne douce a beaucoup plus d'épines, mais celles-ci sont plus fines et plus douces.

Des différences existent également au niveau des noix elles-mêmes, la châtaigne d'Inde étant ronde et sphérique tandis que la châtaigne douce est aplatie sur un côté et se termine en pointe à une extrémité.

Pourquoi les châtaignes sont-elles bonnes pour la santé ?

Bien que les châtaignes soient des noix, elles contiennent beaucoup moins de calories et de graisses que les autres variétés. 100 g de châtaignes ne contiennent que 200 calories, mais elles contiennent des protéines de haute qualité et des acides gras simples et insaturés. Les glucides complexes assurent une sensation de satiété durable, tandis que les fibres alimentaires favorisent la digestion.

Les châtaignes sont une aussi bonne source de vitamine C que les agrumes, et elles sont également pleines de minéraux et d'oligo-éléments. Toutes les vitamines B et la vitamine E sont également contenues dans les châtaignes. Grâce à leurs composants, les châtaignes présentent de nombreux avantages pour votre organisme :

• Elles sont de bons fournisseurs d'énergie
• Elles servent de nourriture aux bactéries intestinales bénéfiques
• Elles contribuent à la solidité des os et des dents
• Elles soutiennent le système immunitaire dans son important travail
• Elles équilibrent l'équilibre acide-base

Recettes d'automne avec des châtaignes

Veuillez noter que les châtaignes doivent être grillées ou bouillies avant d'être consommées. Elles ne sont pas comestibles à l'état brut. La façon la plus connue de les préparer est de les rôtir au four. Pour ce faire, les châtaignes doivent être coupées en croix sur un côté afin qu'elles n'éclatent pas à la chaleur. Le four doit être réglé sur 180 degrés et en mode convection. Il doit également y avoir un bol d'eau du robinet dans le four afin que les châtaignes ne se dessèchent pas.

Après environ 20 à 30 minutes, la coquille doit s'ouvrir au niveau des incisions et prendre une couleur plus foncée. Ensuite, les châtaignes peuvent être sorties du four, épluchées et dégustées.

On peut aussi faire bouillir les châtaignes dans une casserole d'eau légèrement salée pendant environ 20 minutes, en coupant à nouveau les fruits. Elles peuvent ensuite être servies comme plat d'accompagnement à la place des pommes de terre, par exemple.

D'autres façons de les utiliser :

• Soupe de châtaignes
• Purée de marrons, ou Vermicelles (dessert suisse à base de marrons cuits dans du lait et réduits en purée, qui sont passés dans une presse à Vermicelles et prennent la forme de spaghettis pour être servis)
• Crème de marrons à tartiner
• Farine de châtaigne
• Accompagnement des plats de viande

A quoi sert le marron d'Inde ?

Nous avons déjà mentionné que le marron d'Inde ne doit pas être mangé. À propos, cela ne concerne que les humains, les marrons d'Inde peuvent être utilisés comme nourriture pour les animaux. Cependant, ils peuvent évidemment être utilisés comme matériel de bricolage en automne. Et ils sont capables de bien plus encore! Les saponines, les flavonoïdes, les coumarines, l'aescine et les tanins qu'ils contiennent ont également une importance médicinale.

Problèmes de veine/circulation

L'aescine est un remède bien connu pour les problèmes de veines, et le marron d'Inde est donc utilisé pour soutenir les veines et prévenir et traiter les varices. Dans la gamme de Puravita, vous trouverez donc également du gel de marron d'Inde ou un spray pour les pieds et les jambes, qui aident les jambes fatiguées et lourdes à retrouver leur force et à améliorer la circulation.

Produit de lavage/nettoyage

Par ailleurs, les saponines qu'il contient font également du marron d'Inde un détergent naturel. Il faut 5 à 8 châtaignes et 300 ml d'eau par lavage. Les châtaignes sont coupées en quatre et portées à ébullition dans une casserole remplie d'eau. Ensuite, ils doivent mijoter pendant encore un quart d'heure pour dissoudre les saponines. Cela fonctionne également sans chaleur dans un bocal si les châtaignes ont infusé pendant six à huit heures. L'eau est versée à travers un tamis dans le compartiment à détergent, puis vous pouvez laver normalement.

Tout comme le détergent, un nettoyant ménager écologique et respectueux de l'environnement peut également être fabriqué sans additifs chimiques.

Poudre de châtaigne

La poudre de châtaigne d'Inde est utilisée en cosmétique comme masque pour le visage, et elle peut également être utilisée pour le brossage des dents.

Additif de bain/gel de douche

Vous trouverez sur Internet diverses instructions pour fabriquer des gels douche et des additifs de bain biologiques. Les châtaignes peuvent également être utilisées comme shampoing.

Anti-pucerons biologique

Une décoction de 15 châtaignes et d'un litre d'eau doit être pulvérisée sur les plantes concernées pour lutter en douceur contre les pucerons.

Conclusion :

Il est impossible d'imaginer la saison d'automne sans châtaignes. Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir à ramasser les châtaignes et à essayer de nouvelles idées à leur sujet !