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Pour la farine de soja, on utilise les meilleures graines de soja certifiées Demeter. Pour en faire de la farine, les graines de soja sont nettoyées après la récolte, puis torréfiées. La torréfaction permet de neutraliser les toxines naturelles. Les graines sont ensuite moulues avec le plus grand soin et beaucoup de délicatesse pour obtenir cette farine riche en matières grasses. La farine de soja a un léger goût de noisette. Elle convient comme substitut végétalien aux œufs dans les pâtisseries ainsi que pour lier les galettes végétariennes. D'un point de vue botanique, le soja appartient à la famille des légumineuses. Il est cultivé en Chine depuis des millénaires. Sous nos latitudes également, les produits à base de soja prennent une importance croissante dans une alimentation équilibrée. Le tofu et le lait de soja jouent un rôle important, mais aussi des produits tels que les flocons de soja et la farine de soja, qui sont utilisés comme substituts aux produits céréaliers, en particulier chez les personnes intolérantes au gluten.
| Valeurs nutritives | 100 g |
| Matière grasse | 20.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.7 g |
| Glucides | 3.1 g |
| dont sucre | 3.1 g |
| Protéines | 40.8 g |
| Sel | 0.01 g |
| Énergie | 1657 kJ/ 396 kcal |
Farine de SOJ**
Avec son goût de noisette, la farine de soja convient très bien pour lier les sauces, les ragoûts et les plats de légumes. La farine de soja riche en protéines convient en outre très bien pour remplacer les œufs (1 cuillère à soupe de farine de soja + 2 cuillères à soupe d'eau équivaut à 1 œuf) et pour être mélangée à différentes pâtisseries.
| Nom de produit | Spielberger farine de soja entière grillée Demeter, 250 g |
|---|---|
| Contenu | 250 g |
| Désignation du produit | Sojamehl |
| Marque | Spielberger |
| Fabriqué en | Allemagne |
| Meilleur avant la fin | Voir l'emballage |
| Caractéristiques | Bio, Végan, Végétarien |
| EAN | 4022381255226 |
| Type de farine | Soja |
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