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Fécule de pomme de terre pour lier : Délayer la fécule de pomme de terre dans un liquide froid et l'incorporer ensuite au liquide bouillant. Porter brièvement à ébullition. Pour lier les sauces et les soupes, il faut environ 4 cuillères à soupe rases (40 g) de fécule par litre de liquide. Pour les flammeris et les gruaux, il faut environ 90 g de fécule par litre de liquide, pour les crèmes, environ 60 g. Recette recommandée : Boulettes de pommes de terre Couper 800 g de pommes de terre épluchées en morceaux et les faire cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, les égoutter et les passer immédiatement au presse-purée. Pétrir avec 60 g de beurre fondu, 1 œuf, 150 g de farine de pommes de terre et 1 cuillère à café rase de sel pour obtenir une pâte souple. Avec les mains humides, former des boulettes avec la pâte. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Rouler brièvement les quenelles dans la farine de pommes de terre et les plonger dans l'eau bouillante. Laisser bouillir à feu modéré pendant environ 20 minutes. Attention ! L'eau ne doit pas bouillir à gros bouillons ! Les quenelles flottent à la surface lorsqu'elles sont prêtes. Les retirer ensuite de l'eau à l'aide d'une écumoire.
| Valeurs nutritives | 100 g |
| Matière grasse | 0.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | 80.0 g |
| dont sucre | 0.0 g |
| Protéines | 0.5 g |
| Sel | 0.01 g |
| Énergie | 1365kJ / 326 kcal |
Fécule de pomme de terre* *produit issu de l'agriculture biologique contrôlée
| Nom de produit | Spielberger Farine de pommes de terre sans gluten, 250g |
|---|---|
| Contenu | 250 g |
| Désignation du produit | Alimentation naturelle |
| Marque | Spielberger |
| Fabriqué en | Allemagne |
| Meilleur avant la fin | Voir l'emballage |
| Caractéristiques | Bio, Sans gluten, Végan, Végétarien |
| EAN | 4022381033930 |
| Type de farine | Pomme de terre |
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