Il est temps de faire des conserves. Les légumes au vinaigre, les cornichons à la moutarde et le chutney raffolent des graines jaunes. Et les soupes et les marinades s'y plongent volontiers. Au Moyen-Âge, les gens ajoutaient d'ailleurs bien plus souvent leur moutarde. En effet, les prix des graines piquantes n'étaient pas aussi salés que ceux des autres épices.
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