Également appelé poire de terre, pomme de terre, artichaut de terre, tubercule indien ou truffe de terre, le topinambour est le tubercule racinaire d'un type de tournesol originaire d'Amérique du Nord et d'Amérique centrale. Elle est considérée comme une très ancienne plante cultivée par les peuples indiens d'Amérique. En 1610, des émigrants français ont envoyé quelques spécimens du nord du continent américain en Europe, où le tubercule est cultivé comme une importante plante alimentaire et fourragère depuis le XVIIe siècle.
La poudre de topinambour, de couleur beige à brun clair, a un goût de noisette et peut être utilisée de nombreuses façons : pour mélanger, affiner et enrichir les pâtisseries, les boissons mixtes, les produits laitiers, les desserts, les sauces, les soupes, les smoothies et de nombreux autres plats et boissons.
La poudre est obtenue en séchant doucement et en broyant les tubercules de la racine soigneusement lavés. Il est contrôlé au niveau des résidus et ne contient pas de pesticides ni de toxines de moisissures. Sans OGM. Emballé en Suisse.
Étiquetage nutritionnel
Valeurs nutritionnelles
par 100 g
Énergie
632 kJ/ 152 kcal
Graisse
0.4 g
ses acides gras saturés
> 0.04 g
Glucides
11.3 g
son sucre
2.4 g
Fibres alimentaires
65 g
Protéine
7.3 g
Sel
< 0.1 g
Ingrédients
Poudre de topinambour (Allemagne, 100%) issue de la culture biologique contrôlée.
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Application
Pour une cuisine sans gluten et créative. Pour les pâtisseries, le porridge, les crêpes, les soupes, les sauces, les assaisonnements, les shakes, les smoothies et bien plus encore. La consommation brute est possible.
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