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Les graines de soja fermentées, riches en protéines, sont un aliment traditionnel japonais. Au Japon, le natto est consommé au petit-déjeuner, de préférence avec du riz et du poisson. Les haricots cuits sont inoculés avec la bactérie Bacillus subtilis ssp. natto et fermentés à température ambiante pendant une journée maximum. La fermentation produit l'enzyme nattokinase. Le natto se marie bien avec le fromage blanc, le yaourt, les soupes ou dans des créations expérimentales. L'odeur du natto est un régal pour les connaisseurs, mais il faut aussi s'y habituer. Le natto pur développe en bouche un goût agréable, légèrement épicé.
| Valeurs nutritionnelles | par 100 g |
| Énergie | 1987 kJ/ 478 kcal |
| Graisse | 28 g |
| dont les acides gras saturés | 3.9 g |
| Glucides | 11.1 g |
| son sucre | 0 g |
| Fibres alimentaires | 19 g |
| Protéine | 37 g |
| Sel | 0.02 g |
Soja 99,9 % (Amérique du Nord) fermenté avec Bacillus subtilis, lyophilisé.
| Nom de produit | NaturKraftWerke Natto Graines de soja fermentées |
|---|---|
| Contenu | 180 g |
| Désignation du produit | Soja fermenté |
| Marque | Naturkraftwerke |
| Fabriqué en | Suisse |
| Meilleur avant la fin | Voir l'emballage |
| Stockage | Conserver à température ambiante |
| EAN | 7640110517840 |
| Legumes | Soja |
