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Des glands ? Oui, nous les connaissons. Mais pour les manger ? Pourtant, c'est possible, mais les fruits des chênes verts méditerranéens(Quercus rotundifolia). Les glands du chêne pédonculé, le plus répandu en Europe centrale, sont toutefois également comestibles, mais très amers et doivent être désamérisés avant d'être consommés. Les fruits de glands des forêts de glands méditerranéennes à feuilles persistantes ont un goût subtilement sucré et de noisette et constituent un élément traditionnel de la cuisine quotidienne de nombreux pays méditerranéens. Dans certaines régions, les fruits à coque et leurs produits sont quelque peu tombés dans l'oubli, mais ils sont aujourd'hui redécouverts pour leurs nombreuses vertus. Les glands doux sont nutritifs (hydrates de carbone complexes) et riches en fibres, ils contiennent également une bonne quantité de tanins. Grâce à leur composition nutritionnelle, elles constituent un véritable powerfood, mais avec une faible charge glycémique.
Les glands et leur farine sont utilisés pour préparer les plats les plus divers. Du ragoût au café et à la liqueur de glands, en passant par le gâteau de glands.
Pour cette farine (au Portugal Farinha di Bolota), les fruits sucrés des forêts de glands méditerranéennes sont ramassés à la main et séchés dans un séchoir selon une tradition ancestrale, puis les noix sèches sont soigneusement décortiquées, moulues et emballées.
| Valeurs nutritives | 100 g |
| Matière grasse | 10.9 g |
| dont acides gras saturés | 1.9 g |
| Glucides | 64 g |
| dont sucre | 10.5 g |
| Protéines | 4.6 g |
| Sel | 0.1 g |
| Énergie | 1690 kJ / 403 kcal |
Glands* de chênes verts et de chênes-lièges Légende : * biologique, ** bourgeon, *** Demeter
La farine peut être ajoutée aux mélanges de farine pour pains, gâteaux, biscuits et crêpes (à la place des noix moulues ou d'autres farines). Elle peut également être utilisée pour préparer des desserts et des bouillies pour le petit-déjeuner. Ou tout simplement en ajouter une cuillerée au muesli ou au yaourt.
| Nom de produit | Naturkraftwerke Farine de glands bio, 200 g |
|---|---|
| Contenu | 200 g |
| Désignation du produit | Alimentation naturelle |
| Marque | Naturkraftwerke |
| Fabriqué en | Viêt Nam |
| Meilleur avant la fin | Voir l'emballage |
| Stockage | Trocken aufbewahren |
| Caractéristiques | Bio |
| EAN | 7640110511244 |
| Type de farine | Gland |
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