Naturata Sirop d'érable grade C

Le sirop d'érable est un édulcorant dont la teneur en sucre est d'environ 66 %. En raison de son fort pouvoir sucrant, il peut être dosé avec parcimonie. Outre le sucre, le sirop contient le contenu minéral naturel de la sève d'érable. La teneur en minéraux ne dépend pas du grade, mais des conditions du sol de la zone de récolte (le grade C, plus foncé, n'a donc pas une teneur en minéraux plus élevée). En raison de sa forte teneur en sucre, le sirop d'érable ne convient pas pour couvrir les besoins en minéraux ! Le sirop d'érable convient pour sucrer avec parcimonie toutes sortes d'aliments. Versé sur des gaufres ou des crêpes fraîches, le sirop d'érable est un délice.

Parmi les nombreuses espèces d'érable, l'érable à sucre revêt une importance particulière pour l'extraction de la sève d'érable. La période de récolte de la sève d'érable est limitée à la période allant de fin février à mi-avril. Lorsque la température passe du pergélisol au gel nocturne et que la température diurne dépasse 0°C, la sève sucrée de l'érable commence à couler pour fournir à l'arbre les nutriments nécessaires au bourgeonnement. Pour extraire la sève d'érable, on perce l'arbre au niveau du tronc. En fonction du diamètre et de l'âge, un à cinq entailles sont effectuées sur un arbre. En pratiquant l'entaillage de manière professionnelle et sans utiliser de produits chimiques, les arbres ne sont pas endommagés, car l'écorce guérit généralement en quelques semaines et les arbres sont entaillés à des endroits différents chaque année. Le forage est équipé d'un robinet goutte à goutte, afin que la sève puisse s'écouler du tronc. Autrefois, le sirop était récolté directement sur l'arbre à l'aide de petits seaux. Cependant, la récolte avec des tuyaux posés directement sur l'arbre est devenue courante de nos jours. Au début de la récolte, la sève d'érable est claire et ambrée et a un goût légèrement sucré. Au fur et à mesure de la récolte, la sève devient plus foncée et de plus en plus forte en goût. Ces modifications naturelles de la sève se traduisent ensuite par les graduations du sirop d'érable. Le critère de qualité et de goût du sirop d'érable est sa brillance ou sa translucidité, qui dépend du moment de la récolte. Au Canada, la graduation est effectuée par des inspecteurs gouvernementaux à l'aide d'un spectrophotomètre. Le sirop d'érable NATURATA issu de la culture biologique certifiée est disponible en qualité A et en qualité C.