Le sirop d'érable est un édulcorant dont la teneur en sucre est d'environ 66 %. En raison de son fort pouvoir sucrant, il peut être dosé avec parcimonie. Outre le sucre, le sirop contient le contenu minéral naturel de la sève d'érable. La teneur en minéraux ne dépend pas du grade, mais des conditions du sol de la zone de récolte (le grade C, plus foncé, n'a donc pas une teneur en minéraux plus élevée). En raison de sa forte teneur en sucre, le sirop d'érable ne convient pas pour couvrir les besoins en minéraux ! Le sirop d'érable convient pour sucrer avec parcimonie toutes sortes d'aliments. Versé sur des gaufres ou des crêpes fraîches, le sirop d'érable est un délice.
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