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Le processus de fermentation d'un Aceto Balsamico di Modena est un processus très complexe qui prend des années. Les vieilles recettes familiales sont gardées comme un trésor secret. En outre, des vinaigres balsamiques de différents degrés de maturité sont mélangés jusqu'à l'obtention du goût souhaité. Même un vinaigre balsamique qui a été stocké pendant plusieurs années ne peut être considéré comme ayant atteint sa pleine maturité. Par conséquent, le temps de vieillissement seul ne dit rien sur la qualité réelle. La mention de l'âge sur l'étiquette est même interdite par la loi. C'est la combinaison du temps de maturation, du stockage traditionnel et surtout du rapport de mélange du moût de raisin et du vinaigre de vin qui est déterminante pour la qualité. Plus la proportion de moût de raisin est élevée, plus la qualité est bonne et plus l'arôme est fin.
| Valeurs nutritionnelles | 100 g |
| Graisse | 0 g |
| ses acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | 38 g |
| son sucre | 33 g |
| Protéine | 0.3g |
| Sel | 0 g |
| Énergie | 720 kJ / 169 kcal |
Moût de raisin**, vinaigre de vin rouge** Légende : * Bio, ** Bourgeon, *** Demeter
| Nom de produit | Naturata Aceto balsamico di Modena |
|---|---|
| Contenu | 250 ml |
| Désignation du produit | Alimentation |
| Marque | Naturata |
| Fabriqué en | Suisse |
| Meilleur avant la fin | Voir l'emballage |
| Stockage | Stocker au sec |
| Caractéristiques | Bio, Sans lactose, Végan, Végétarien |
| EAN | 4024297004394 |
| Type de vinaigre | Vinaigre balsamique |
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