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Les variétés de piments originaires d'Amérique centrale, d'Amérique du Sud et des Caraïbes y sont cultivées depuis des millénaires. Christophe Colomb a rapporté ces plantes en Espagne, où elles ont été baptisées « pimiento » (poivre) en raison de leur piquant. Et bien que les fruits du Capsicum ne soient pas apparentés au poivrier, on parle par exemple de piment ou de poivre de Cayenne.
Les fruits du Capsicum peuvent avoir un goût allant de fruité et doux à très piquant. Le véritable piment de Cayenne ou piment chili, Capsicum frutescens, est généralement plus piquant que les variétés de Capsicum annuum ; le Capsicum chinense est le plus piquant.
Le piquant des piments est classé sur une échelle de 1 à 10, allant de 1/10 pour les piments doux jusqu’à 10/10 pour le piment Scotch Bonnet, extrêmement piquant.
Le piment est avant tout une chose : piquant, comme une bouche remplie d’une chaleur intense et persistante – allant d’un piquant agréable à un feu de forêt sur la langue. Les piments doivent leur piquant caractéristique à la capsaïcine, un alcaloïde dont la concentration est la plus élevée dans les graines et la membrane.
S'il n'est pas du tout piquant, ce n'est pas un piment, mais tout au plus une variété de poivron, également appelé « peperoni » en Suisse. Partout dans le monde, on fabrique des poudres, des pâtes, des sauces et des huiles à partir de paprika, de peperoni et de piment. Une bonne poudre de piment a un parfum fruité, terreux et piquant, et contient des traces d'huile naturelle qui tachent légèrement les doigts.
Accords : sauces épicées, plats au piment, viande, brocoli
Chili entier* (Afrique, Amérique du Sud), *issu de l'agriculture biologique
| Nom de produit | Kräuterlokal Poivre de cayenne BIO moulu, 50 g |
|---|---|
| Contenu | 50 g |
| Désignation du produit | Épices |
| Marque | Kräuterlokal |
| Meilleur avant la fin | Voir l'emballage |
| Caractéristiques | Bio |
| Type d'épice | Piment |
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Drogistin EFZ
