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À l'intérieur du fruit du Myristica fragrans, qui ressemble à un abricot, se trouve une graine dure dont le noyau est la noix de muscade. Autour de ce noyau se trouve une enveloppe de graines réticulée, appelée "macis", qui donne l'épice macis.
La noix de muscade et le macis sont devenus des marchandises précieuses dans le commerce des épices, que les Portugais ont commencé au XVIe siècle. Le macis a l'arôme plein, frais et bienfaisant de la noix de muscade, mais son odeur est plus forte et a un caractère vif et floral avec des notes de poivre et de clou de girofle. Son goût est aromatique, délicat et discret, avec une douceur légèrement citronnée, mais avec un arrière-goût assez amer.
Suggestions d'accompagnement : plats à base d'œufs, carottes, pommes de terre, pâtés, épinards, plats à base de lait, cannelle, cardamome, gingembre.
Macis/fleur de muscade moulu (Asie)
| Nom de produit | Kräuterlokal Macis moulu, 50 g |
|---|---|
| Contenu | 50 g |
| Désignation du produit | Épices |
| Marque | Kräuterlokal |
| Meilleur avant la fin | Voir l'emballage |
| Type d'épice | Noix de muscade |
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