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Le cumin est le nom d'une petite ombellifère originaire exclusivement de la vallée égyptienne du Nil, mais qui est cultivée depuis longtemps dans la plupart des régions chaudes - en Méditerranée orientale, en Afrique du Nord, en Inde, en Chine et en Amérique.
Au Moyen Âge, le cumin était très populaire en Europe, mais il y a été peu à peu supplanté par le carvi. L'odeur du cumin est puissante, lourde, épicée et douce, avec une profondeur piquante mais agréable. Son arôme est plein, un peu amer, mordant, terreux, avec un piquant persistant.
L'arôme du cumin peut encore être renforcé si les graines sont grillées avant d'être moulues ou, si elles sont utilisées entières, si elles sont frites dans de l'huile.
S'accorde avec : viande, fromage, raclette, soupes, lentilles, couscous, ragoûts de légumes, currys.
Cumin moulu* (Turquie), *issu de l'agriculture biologique
| Nom de produit | Kräuterlokal Cumin Bio moulu, 40 g |
|---|---|
| Contenu | 40 g |
| Désignation du produit | Épices |
| Marque | Kräuterlokal |
| Meilleur avant la fin | Voir l'emballage |
| Caractéristiques | Bio |
