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La cardamome est le fruit d'une plante vivace de grande taille que l'on trouve à l'état sauvage dans les forêts tropicales vallonnées du sud de l'Inde (les Cardamon Hills) ; une espèce étroitement apparentée pousse au Sri Lanka. En Inde, la cardamome est utilisée depuis plus de 2000 ans. Elle est arrivée en Europe par la route des caravanes. Les Vikings l'ont apportée de Constantinople en Scandinavie, où elle est toujours très appréciée. Aujourd'hui, le Guatemala est considéré comme la principale région de culture et, par conséquent, d'exportation de la cardamome bio.
L'arôme de la cardamome est puissant, mais doux, fruité. Le goût citronné et floral contient une note de camphre ou d'eucalyptus. La cardamome a un goût légèrement piquant et fumé avec une note douce-amère, mais elle est en même temps fraîche.
La cardamome s'achète de préférence sous forme de capsules entières, qui doivent être rondes et vertes. Chaque capsule ovale et triangulaire contient 15 à 20 graines minuscules, collantes et de couleur brun foncé ou noire.
Alors qu'en Inde, elle est souvent utilisée pour aromatiser le thé, dans les pays arabes, elle parfume le café.
Cardamome moulue* (Asie/Amérique centrale), *issue de l'agriculture biologique
| Nom de produit | Kräuterlokal Cardamomes Bio moulues, 50 g |
|---|---|
| Contenu | 50 g |
| Désignation du produit | Épices |
| Marque | Kräuterlokal |
| Meilleur avant la fin | Voir l'emballage |
| Caractéristiques | Bio |
| Type d'épice | Cardamome |
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