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L'ail noir: qu'est-ce que c'est ?
L'ail noir est obtenu par un processus de maturation de l'ail frais.
Il ne s'agit pas d'une fermentation (pas d'activité bactérienne), mais d'une caramélisation.
Il est stocké pendant 10 à 15 jours à une température constante comprise entre 50 et 75 °C et à un taux d'humidité de 70 à 95 %. À la fin du processus, l'ail est confit et sa couleur est noire anthracite.
Son goût, qui rappelle la réglisse, le vinaigre balsamique et les fruits confits, en fait un produit gastronomique.
Pourquoi le manger ?
Parce que c'est bon ! L'ail est l'une des plus anciennes lantes cultivées au monde pour rester en bonne santé.
C'est un puissant tonique naturel, le champion des "super-aliments".
L'ail noir apporte une valeur ajoutée indéniable en termes de bienfaits pour la santé. Contrairement à l'ail cru, il est très digeste, a une texture humide et visqueuse et un goût subtilement sucré.
Une production drômoise d'exception
La variété finement sélectionnée de cet ail drômois, le secret de fabrication "artisanal" ainsi que l'amour mis dans les recettes font de cet ail noir un produit d'exception.
| Valeurs nutritives | 100 g |
| Matière grasse | 0.3 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | 39.8 g |
| dont sucre | 32.8 g |
| Protéines | 14.2 g |
| Sel | 0.009 g |
| Énergie | 157 kcal / 730 kJ |
Il peut être utilisé aussi bien dans des recettes salées (risotto, pâtes, sauces, caviar, mayonnaise, crème fouettée, etc.) que dans des plats sucrés (biscuits, chocolats, pâtes à tartiner, etc.).
| Nom de produit | GAIHAMSA ail noir têtes entières bio, 2 pièces |
|---|---|
| Contenu | 2 pièces |
| Désignation du produit | Ail noir |
| Marque | GAIHAMSA |
| Fabriqué en | France |
| Meilleur avant la fin | Voir l'emballage |
| Stockage | Conserver dans un emballage et à l'abri de la lumière |
| Caractéristiques | Bio, Sans conservateurs-1, Sans gluten, Sans sucre |
| EAN | 3770014034236 |
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