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Le levain naturel est l'agent levant idéal pour la farine de seigle. Étant donné que certaines substances présentes dans les grains de céréales rendent la pâte plus difficile à aérer lors de la fabrication du pain, le seigle doit être travaillé avec du levain. Cet agent levant rend les produits de boulangerie "lourds" plus faciles à digérer et leur confère une note de saveur savoureuse. Le levain naturel Fontaine est prêt à l'emploi et utilisable immédiatement - ce qui évite de devoir préparer soi-même le levain.
| Valeurs nutritives | 100 g |
| Matière grasse | 1 g |
| dont acides gras saturés | 0.25 g |
| Glucides | 30 g |
| dont sucre | 0.5 g |
| Protéines | 5 g |
| Énergie | 632 kJ / 142 kcal |
Seigle complet concassé*, eau et cultures de levain. * Ingrédients issus de l'agriculture biologique
Pour environ 1,5 kg de pain, il faut environ 1 kg de farine ou de mélange de farine concassée, un peu de sel, de miel ou de sucre, de l'eau tiède et 1 sachet de levain naturel Fontaine. Tous les ingrédients doivent être tièdes et la pièce ne doit pas être exposée aux courants d'air ni être trop fraîche. Pour la pâte à pain, on ajoute successivement l'eau, le sucre, le levain naturel Fontaine et le sel à la farine ou au mélange de gruaux et on pétrit le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple. Après environ 15 minutes de repos, pétrir à nouveau brièvement la pâte et la déposer dans un moule ou sur une plaque de cuisson. Le temps de cuisson est d'environ une heure. Démouler ensuite le pain, le badigeonner d'eau et le faire cuire encore 10 minutes à température inchangée. Laisser refroidir sur une grille. Pour varier les plaisirs, il est possible d'incorporer des épices à pain, des graines de lin, des oignons grillés, des tomates séchées, des graines de courge ou des graines de sésame. L'anis, le cumin et les graines de fenouil rendent le pain encore plus digeste.
Fermé - à conserver au frais et au sec, ouvert - à utiliser immédiatement.
| Nom de produit | Fontaine Levain naturel, 150 g |
|---|---|
| Contenu | 150 g |
| Désignation du produit | Alimentation naturelle |
| Marque | Fontaine |
| Meilleur avant la fin | Voir l'emballage |
| Caractéristiques | Bio |
| EAN | 4026968004108 |
| Contenu des conserves | Olives |
