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Le malt de boulangerie Demeter est un produit naturel et fait partie des plus anciens produits de boulangerie. Pour ce faire, notre orge, qui provient de cultures biodynamiques allemandes, est amenée à germer par ajout d'eau, puis séchée à nouveau à basse température (touraille). Lors du processus de germination, différentes enzymes se forment et transforment l'amidon des céréales en substances sucrées (par ex. maltose). Le malt d'orge Demeter ainsi obtenu est ensuite moulu avec précaution pour obtenir la farine de malt d'orge Demeter, également appelée malt de boulangerie Demeter.
L'AromaBackMalt Demeter est un produit purement naturel. L'orge issue de l'agriculture biodynamique est d'abord maltée. Le malt d'orge est caramélisé dans des tambours de torréfaction spéciaux selon un procédé en plusieurs étapes. Il se forme alors des arômes de caramel typiques et des couleurs de malt caramélisé.
| Valeurs nutritives | 100 g |
| Matière grasse | 3.08 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 5g |
| Glucides | 59.7 g |
| dont sucre | 4.9 g |
| Protéines | 10.7 g |
| Sel | < 0.05 g |
| Énergie | 1459 kJ / 346 kcal |
Farine de malt d'orge
Pour la cuisson de pâtisseries foncées, il est recommandé d'ajouter environ 2% de malt de boulangerie aromatique à la quantité de farine utilisée. Cela permet d'obtenir une coloration plus intense et d'augmenter l'expression de l'arôme et du goût.
| Nom de produit | Donath Mühle Malt de boulangerie aromatique demeter, 200 g |
|---|---|
| Contenu | 200 g |
| Désignation du produit | Alimentation naturellle |
| Marque | Donath Mühle |
| Fabriqué en | Allemagne |
| Meilleur avant la fin | Voir l'emballage |
| Caractéristiques | Bio, Sans OGM, Végan |
| EAN | 4102060320459 |
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Anna
Drogistin EFZ
