Bien sûr, on peut aussi acheter des œufs de Pâques colorés, qui ne doivent manquer à aucune fête de Pâques. Mais c'est encore plus amusant de les colorer soi-même !
Les graines d'annatto permettent d'obtenir un beau jaune doré sur les œufs de Pâques. Annatto (Orleanae semen) est le nom donné aux graines jaune-rougeâtre de l'orleanier (Bixa orellana) utilisées comme épice et comme colorant alimentaire (E 160b). Cette plante se trouve dans les Caraïbes et en Amérique du Sud tropicale. Ses graines sont petites, rouges et triangulaires et ont un goût terreux et amer.
Elles étaient déjà utilisées par les Mayas comme condiment et colorant, par exemple pour colorer les textiles et le corps, mais aussi dans les rites religieux, où elles étaient associées à la pluie.
Le colorant naturel annatto fait partie des caroténoïdes. Le colorant jaune est un mélange de deux composés, la bixine et la norbixine. Les graines sont cuites dans de l'eau chaude en remuant jusqu'à ce que l'écume se forme.
Graines d'annatto
Verser environ 25-30g (4-5 cuillères à soupe) de colorant pour œufs dans 1½ l d'eau froide, porter lentement à ébullition et laisser refroidir à nouveau un peu. Y plonger les œufs crus et les faire durcir à volonté. Il est recommandé d'utiliser une vieille casserole.
| Nom de produit | DIXA Graines d'annatto entières Couleur des oeufs, 100 g |
|---|---|
| Contenu | 100 g |
| Désignation du produit | Couleur d'oeufs |
| Marque | DIXA |
| Fabriqué en | Suisse |
| Meilleur avant la fin | Voir l'emballage |
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Anna
Drogistin EFZ
