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Um weissen Pfeffer zu gewinnen, werden die schwarzen vollreifen Früchte geerntet und danach ca. eine Woche in Wasser eingeweicht. Das Mesocarp, die äussere Hülle, zerfällt dabei und wird so vom Endocarp abgetrennt. Während die Hülle vor allem Zucker und flüchtige Aromastoffe enthält, sitzt die gesamt Schärfe im Endocarp. Weisser Pfeffer enthält daher die gesamte Schärfe des schwarzen Pfeffers und ist weniger aromatisch. Er schmeckt sehr gut auf Geflügel, Fisch und in hellen Saucen, sollte aber auf Grund seiner Schärfe eher sparsam verwendet werden.
| Nährwerte | pro 100 g |
| Fett | 2.10 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0.55 g |
| Kohlenhydrate | 64.30 g |
| davon Zucker | 61.09 g |
| Eiweiss | 10.40 g |
| Salz | 0.01 g |
| Energie | 1348 kJ / 322 kcal |
| Artikel | SONNENTOR Pfeffer weiss ganz 35 g |
|---|---|
| Inhalt | 35 g |
| Produktbezeichnung | Pfeffer weiss |
| Marke | SONNENTOR |
| Hergestellt in | Österreich |
| Mindestens haltbar bis Ende | Siehe Verpackung |
| Lagerung | Bei Raumtemperatur lagern |
| Eigenschaften | Bio, Vegan |
| EAN | 9004145003422 |
| Gewürzsorte | Pfeffer |
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Anna
Drogistin EFZ
