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Die Senfsaat für den Naturata Dijon-Senf stammt von biodynamisch wirtschaftenden Landwirten in Deutschland. Seine milde Note erhält der Naturata Balsamico-Senf durch den Zusatz des beliebten Naturata Aceto Balsamico di Modena IGP in Demeter-Qualität.
Naturata Senf wird nach einem traditionellen handwerklichen Verfahren in der Schweiz hergestellt. Dazu werden die Demeter-Rohstoffe zunächst einer sorgfältigen Eingangskontrolle und Reinigung unterzogen. Anschliessend werden die Senfkörner durch Walzen grob vermahlen und mit Wasser, Essig, Salz sowie den verschiedenen Gewürzen vermischt. Die dadurch entstandene Maische bekommt etwas Zeit zum Reifen. Durch das Einwirken von Wasser können Enzyme die ätherischen Senföle freisetzen, die für den typischen Geschmack verantwortlich sind. Die Schärfe des Senfes wird in erster Linie durch die Auswahl der Senfsaat bestimmt. Während die gelben Senfkörner des Weissen Senfs milder schmecken, geben die dunkelbraunen Körner des Schwarzen Senfs die volle Schärfe. Die Dauer und die Zusammensetzung der Maische beeinflussen den Geschmack und die Qualität des Senfes. Die Maische wird nach der Reifezeit schonend fein vermahlen, bis der Senf seine cremige Konsistenz erhält.
| Nährwerte | 100 g |
| Fett | 5.3 g |
| davon gesätttigte Fettsäuren | 0.6 g |
| Kohlenhydrate | 13.5 g |
| davon Zucker | 3.4 g |
| Eiweiss | 5.4 g |
| Salz | 3.7 g |
| Energie | 470 kJ/ 111 kcal |
Wasser, Balsamico-Essig** 20 % (Traubenmost**, Rotweinessig**), SENFSAAT gelb und braun**, Meersalz, Roh-Rohrzucker**, Paprika*, Curcuma*, Koriander*, Pfeffer* * = aus kontrolliert biologischem Anbau ** = aus biodynamischem Anbau (Demeter)
| Artikel | Naturata Balsamico Senf, 100 ml |
|---|---|
| Inhalt | 100 ml |
| Produktbezeichnung | Naturkost |
| Marke | Naturata |
| Hergestellt in | Deutschland |
| Mindestens haltbar bis Ende | Siehe Verpackung |
| Lagerung | Nach dem Öffnen gekühlt aufbewahren |
| Eigenschaften | Bio, Vegan |
| EAN | 4024297009337 |
