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Demeter Backmalz ist ein Naturprodukt und gehört zu den ältesten Backmitteln. Dazu wird unsere Gerste, die aus biologisch-dynamischem Anbau aus Deutschland stammt, durch Wasserzugabe zum Keimen gebracht und anschliessend bei niedrigen Temperaturen wieder getrocknet (gedarrt). Bei dem Keimprozess bilden sich verschiedene Enzyme, welche die Getreidestärke in Zuckerstoffe (z. B. Maltose) umwandeln. Das entstandene Demeter Gerstenmalz wird nun schonend zu Demeter Gerstenmalzmehl gemahlen, auch Demeter Backmalz genannt.
Das Demeter AromaBackMalz ist ein reines Naturprodukt. Die aus biologisch-dynamischem Anbau stammende Gerste wird zunächst vermälzt. Das Gerstenmalz wird in speziellen Rösttrommeln in einem mehrstufigen Verfahren karamellisiert. Es bilden sich typische Karamellaromen und Karamellmalzfarben.
| Nährwerte | 100 g |
| Fett | 3.08 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0.7 5g |
| Kohlenhydrate | 59.7 g |
| davon Zucker | 4.9 g |
| Eiweiss | 10.7 g |
| Salz | < 0.05 g |
| Energie | 1459 kJ / 346 kcal |
Gerstenmalzmehl
Beim Backen dunkler Gebäcke wird die Zugabe von ca. 2% AromaBackmalz auf die eingesetzte Mehlmenge empfohlen. Dies führt zu einer intensiveren Färbung und einer erhöhten Aroma- und Geschmacksausprägung.
| Artikel | Donath Mühle Aromamalz demeter, 200 g |
|---|---|
| Inhalt | 200 g |
| Produktbezeichnung | Naturkost |
| Marke | Donath Mühle |
| Hergestellt in | Deutschland |
| Mindestens haltbar bis Ende | Siehe Verpackung |
| Eigenschaften | Bio, Gentechfrei, Vegan |
| EAN | 4102060320459 |
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Drogistin EFZ
