Der Buchweizen zählt nicht zu den Getreiden, die dreieckigen kleinen Früchte lassen sich jedoch wie Getreide verarbeiten. Buchweizen ist leicht verdaulich, reich an der Aminosäure Lysin und von Natur aus glutenfrei. Der Buchweizen lässt sich als ganzes Korn als Beilage, als Risotto oder im Auflauf verwenden. Da Buchweizen kein Gluten, also keine Klebereiweisse enthält, eignet er sich als Getreideersatz für Menschen, die an Zöliakie leiden.
Nährwertkennzeichnung
Nährwerte
pro 100 g
Energie
1425 kJ/ 336 kcal
Fett
1.70 g
Kohlenhydrate
71 g
Eiweiss
9.80 g
Inhaltsstoffe
Buchweizen geschält (AT), aus biologischem Anbau
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